México no solo se destaca por su maravillosa gastronomía, sino que también lo hace con sus extraordinarios chefs que están marcando la pauta de la gastronomía moderna.
Cada uno de ellos aporta al mundo culinario una parte de México, poniendo el nombre del país muy en alto en diferentes rincones del planeta, es por eso que hemos hecho una lista de los mejores chefs mexicanos en la actualidad.
Luis Robledo
El chef Robledo es un chef pastelero galardonado y maestro chocolatero que ha pasado su carrera aprendiendo de chefs como Daniel Boulud, Francois Payard, Thomas Haas y Frederic Bau. Perfeccionó sus habilidades en Le Pre Catelan y Guy Savoy en París, y luego comenzó su formación como maestro chocolatero en L’école de Grand Chocolat en Tain l’Hermitage, Francia.
Trasladándose a Nueva York, trabajó como Chef Pastelero Ejecutivo en Le Cirque y, más tarde, en el Four Seasons Hotel. En el 2006, viajó a México y abrió Tout Chocolat, que ahora opera tres tiendas en la capital mexicana.
En 2010 y 2012, fue el ganador del concurso World Chocolate Masters en México, y durante varios años fue Director de la Chocolate Academy México. En 2013, el Club Vatel lo nombró Chef del Año.
Ha participado en varias ediciones del Chocolate Show de Nueva York y del famoso Chocolate Fashion Show. Fue nombrado Mejor Chef Pastelero de América Latina en 2019.
Daniela Soto-Innes
La chef Daniela Soto-Innes, que dirige los mejores restaurantes mexicanos modernos de la ciudad de Nueva York, Cosme y Atla, ha sido nombrada la Mejor chef femenina del mundo en el 2019, el premio del mismo grupo que nombra a los 50 mejores restaurantes del mundo.
Tiene 28 años, lo que la convierte en la ganadora más joven del título de “Mejor cocinera” en la historia del premio. Además de elogiar sus logros en la cocina, el grupo también destacó el trabajo que ha realizado la chef para hacer de su cocina un espacio acogedor para todos, especialmente para los cocineros inmigrantes.
Ha estado involucrada en Cosme desde que abrió en 2014, una apertura innovadora para la cocina mexicana en Nueva York. En 2017, Soto-Innes y Enrique Olvera se asociaron para abrir el Atla un restaurante más informal.
Cynthia Xrysw Ruelas
Cynthia Xrysw Ruelas, fue anunciada como la mejor chef joven, ganándo a los jueces con su plato estrella, «Milpa y Mar.»
La joven chef del restaurante Xokol en Guadalajara, México fue guiada por su mentor Francisco Ruano. Ruelas inició su carrera culinaria en restaurantes como El Delfín de la mano de la reconocida chef Betty Vázquez en San Blas, en la Riviera Nayarit; La Leche, tienda gourmet, en Jalisco; Taller de huesos del chef Alfonso Cadena, también en Jalisco, y Share del chef Curtis Stone, estrella Michelin.
Además, la chef es la copropietaria del pop up Ajumú Cooking Workshop. Está interesada en el consumo de maíz criollo, que fue la inspiración de Xokol Antojería, que también funciona como molino y tortillería.
Enrique Olvera
La cocina de Enrique le ha valido reconocimientos y menciones constantes en el mundo de la gastronomía a nivel mundial. Su restaurante Pujol, en la Ciudad de México, no solo obtuvo el lugar número 12 de la ceremonia The World’s 50 Best Restaurants 2019, sino también fue reconocido como el mejor restaurante de Norte América del 2019 y el tercer mejor de Latinoamérica.
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